闲听瑶乡雨，慢制古树茶

百年茶乡，魅力河口。谷雨时节，春雷阵阵，雨水甘饴，青山峻岭之间，河口古茶树在春雨的滋润下迸发出新芽，亭亭玉立，柔软娇嫩，正等待着瑶乡山民前来采摘。

清晨，记者驱车来到河口瑶族乡，跟随资源茶制作技艺代表性传承人李顺亮及当地居民上山采茶。山间薄雾未散，瑶族的阿哥阿姐们一路寻找着古茶树，唱着山歌在山林间穿行。古茶树的嫩芽鲜翠欲滴，他们三五成群，采摘着茶枝末端的两叶一芽，此为茶最美之味所在。

采茶归来后，李顺亮开始制茶，“这个制茶手法叫‘三炒三揉’，即杀青和精揉需重复三次，一炒是为使茶叶变得柔软，散发青气，形成茶香；二炒是为理条、增香；三炒是为让茶叶水分均匀散去。揉捻茶叶使之卷紧成油条状，利于成品冲泡时浸出茶汁，同时缩小体积，便于贮运。”李顺亮一边和记者解说着他的传统手工制茶手法，一边用手指轻揉细捻使古树茶卷紧成油条状，经过“抓、抖、搭、捺、推”一番行云流水般的操作后，鲜嫩的茶叶逐渐杀青、焦边，茶香四溢。

随后，在一片茶香中，瑶族的阿哥阿姐们在家门口的凉亭里摆上茶桌随意而坐。亭外细雨飞扬，亭内沸水泡茶，茶叶似入水活鱼，上下翻腾，几经沉浮，最后归于平静，犹如人生经年，出入尘世。小口品饮，回甘而清香，远看瑶乡景，细品古树茶。“河口瑶族乡的古茶树属于大叶枞茶，据瑶族石刻录及县志记载，清朝乾隆六年（1741年），原兴安六峒巡检司署迁至社水（今两水苗族乡社水村），在清朝乾隆四十二年（1777年）定其为贡茶。两水苗族乡与河口瑶族乡（当时统称浔源）都曾是清朝贡品六峒茶的主产区，河口瑶族乡的古树茶根据不同手法可制作红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶五大系列。每年谷雨前后是采茶制茶的最佳时期。”李顺亮边品茶边闲聊着河口瑶乡古树茶的历史文化。

据了解，河口瑶族乡有老树茶20000余株，百年以上的古树茶有6500余株。该乡政府依托丰富的古树茶资源提出“百年茶乡·魅力河口”的定位，乡人大会通过了保护古茶树的议案。李顺亮满怀乡村情怀，立志要恢复资源古树茶的辉煌，以茶为线，发展茶产业，突出茶文化和茶特色，帮助群众增收，助力乡村振兴。目前，古树茶已销往北京、上海、天津等一线城市。