温州“老字号”如何谋新局

市区五马街西口的“老香山”总店。 （温州日报资料图片）

“花10块钱找中医配酸梅汤”、秋天的第一杯酱香拿铁、稻香村京味十足的月饼礼盒……老字号作为国货的领头羊，成为“国潮”的一大代名词。温州作为一座千年古城，更是拥有众多知名老字号。据了解，目前，温州共有老字号企业76家，其中浙江老字号36家（含中华老字号8家），涵盖食品、药品、农产品、制酒、制鞋、瓷器、银饰等多个行业。

老字号，是一座城市的历史载体、人文积淀和乡愁记忆。以位于老城区的五马历史文化街区为例，1.4公里主街上就分布着温州华侨饭店、温州酒家、县前汤圆店、五味和、金三益、老香山等诸多老字号，有些甚至已有百年历史。据记者了解，我市历史最悠久的老字号品牌像叶同仁、海鹤，至今已走过300多年的岁月。这些承载着一代又一代温州人记忆的老字号和其产品，不仅是构成历史文脉不可或缺的元素，也在推动城市消费升级、文化引领等方面发挥着重要作用。据悉，目前，全市老字号营业收入超百亿元。

随着时代潮流的快速发展以及新兴品牌的崛起，不少老字号产品单一、发展观念滞后等问题也日益凸显，面临着品牌升级和市场适应的困境。如何与时俱进谋新求变，在新消费时代下做到“老而弥坚”，成为当下老字号面临的共同课题。

近年来，我市一些老字号在坚守传统中探索品牌年轻化转型，解锁新“国潮”，不仅吸引了越来越多年轻消费者的青睐，还让不少老字号“老树发新枝”。比如创始于1670年的叶同仁，距今已有350年左右历史。如今叶同仁不仅进军滋补养生领域，为年轻群体量身定制年轻有活力、好吃又不贵的滋补养生食品，还涉足膏方、药妆，进入生产制造业，并顺着产业链做起了药材原材料种植、加工生产；中华老字号“李大同”近年则在创新品牌文化方面精心打磨，首次开设新概念国潮风中式糕点旗舰店，让新中式糕点火出“圈”；老香山以“咖啡+中药材”模式推出养生咖啡，实现中西“跨界”，引领养生新时尚……

为推动老字号创新发展，焕发新活力，我市先后出台多项政策进行扶持。如鹿城区精心培育老字号旗舰店，鼓励特色小店将传统门店改造为有引领性的旗舰店，给予改造费用补贴；同时优化营商环境，对老字号改造进程中所涉及的规划、建设、消防等行政审批事项进行会商，开启“绿色通道”等。在市商务局近日制定发布的《温州市首发首秀、招引首店项目申报细则》中，也明确对国际国内知名品牌、经认定的“老字号”在市区开展首发首秀活动或开设中国（内地）首店、浙江首店等给予相关补助和奖励。

嘉宾

观点

从青年需求看“温州特色”

温州设计集团经规院技术负责人　张引峰：

现在的年轻人不仅注重生活品质，也不断寻找生活中的乐趣和意义。这些极具“温州特色”的老字号在传承和创新中应该更深层次去追求“独特感”，用老北京的话讲就是“要讲究”。打个比方，温州的特色美食糯米饭，是不是可以设立这个糯米必须是瑞安塘下的红井糯米，肉必须来自泰顺农家养了一年的家猪，香菇必须取自庆元长在山腰上的等等标准，用这种“独特感”去打开、守住老字号的“新赛道”。

温州市老字号协会执行会长　王逸斌：

老字号品牌要以空杯归零心态进行回炉重造，根据时代与青年需求进行产品的调整和转型。以“叶同仁”为例，针对目前年轻消费者边熬夜边朋克养生的现象，推出了系列针对性的养生保健类产品，通过把历史传承的方子做成一些更加便捷化的消费类产品去满足他们的需求，点点滴滴去打造新消费场景。

浙江行早信息科技股份有限公司董事长　陈 曙：

这几年，我研究了很多利用互联网流量拿到创业“大结果”的案例，比如“杭州灵隐路的榴莲鸡”和“卖烤肠的中年负债大叔”这样的创业故事，这些都可以给温州的老字号经济带来一些启发和思考。现在年轻人创业，要把各大互联网平台当成一次全新的创业机会，而不仅仅是作为一个工具使用。（记者 笑银）